Räkröra
Enkelt och supergott! Som LCHF-frukost eller mellanmål, eller som nu, kvällsmat. =)
En klassiker helt enkelt!
Räkröra
Massor av räkor
2-3 ägg, hackade
massor av dill
lika delar majonäs och creme fraiche
citronsaft och/eller citronpeppar
Blanda allt, ät och njut!
Lövbiffgryta LCHF-style
Denna rätten slängde jag ihop av det jag hade hemma.
Den blev väldigt god ihop med salladen, men utan den hade jag nog haft i mer kryddor
och kanske nån mer ingridiens. Och jag kommer skippa steksmöret jag hade, nästa gång,
det skar sig nämligen mot slutet!
Lövbiffgryta
3-4 portioner
Strimla lövbiff i önskad mängd, klipp bacon i 2-3 cm bred bitar.
Riv lite gul lök och en liten bit paprika (eller hacka fint).
Bryn först lök och paprika en liten stund, sen ner med allt kött,
eventuellt bryn baconet för sig för mer knaprig yta.
När allt fått fin färg, klicka ner ca 1½-2 dl Creme Bonjour softspread med gräslökssmak,
2 dl vispgrädde och red av med 1-2 dl creme fraiche, låt puttra en stund.
Krydda med valfri krydda och skvätt i lite soja för en aptitlig färg.
Servera med en fräsch grönsallad och smulad fetaost.
(barnen fick pastasnäckor till!)
Kycklinggratäng med fetaost och bacon
Åh gud i himmelen så gott detta var!
Jag hittar inte rätt ord för att beskriva känslan i munnen när jag tog första tuggorna!
Men det kanske inte säger så mycket egentligen, jag har ju inte ätit så många olika rätter på sistone, så egentligen är ju allt nytt jag äter en enorm smaksensation!
Allt är ju relativt, liksom....haha...
Det är ett LCHF-recept, om ni undrar!
Receptet kommer här:
Smörj en ugnsform med olja eller smör. Skiva tomater grovt och lägg i botten.
Dela köttet från en hel grillad kyckling (skinn- och benfri) i lagom små bitar,
och fördela ovanpå tomaterna.
Klipp 2 paket bacon i 4-5 cm stora bitar och stek lagom knapriga.
Lägg dem ovanpå kycklingen.
Smula en lagom stor bit fetaost över allting.
Blanda lika delar av creme fraiche (den feta) och Lohmanders Bearnaisås
och fördela jämnt över resten av ingridienserna i ugnsformen.
Toppa med riven ost.
In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Servera med en fräsch grönsallad, tomat och gurka.
Njut!
LCHF-hamburgare i salladsblad
Mums vad gott detta var då! Mycket godare än man kunde tro!
Jag blandade ihop lagom mkt köttfärs till en person, med ett ägg, nån msk naturell yoghurt, några msk creme bonjour-ost med smak av grekisk vitlök, och så min hemmagjorda grillkrydda (salt, peppar, chilli, paprika, vitlökspulver),och smeten blev väldigt lös och skulle inte gå att steka i panna som den var, så jag klickade några bitar smör i en liten ugnspanna och la på färsen, sen in i ugnen på 200 grader i kanske en kvart. Burgaren fick ingen fin färg i ugnen, så mot slutet stekte jag den i panna ändå, och den blev både fast och fick fin färg av behandlingarna. Sedan la jag hamburgaren i nåra stora salladsblad, la på en tjock skiva ost, bredde på lite majonäs, och sen på med tomat och överst hade jag knaperstekta baconskivor.
Vansinnigt gott!
Man kan även använda färdigköpta burgare om man vill!
Middag med varm sås!
Äntligen lite variation från kött, sallad och kalla såser!
Över 160 måltider bestående av dietshakes och sådan mat, plus lite ägg och ost ibland, gör att man uppskattar en rejäl LCHF-middag med varm krämig sås väldigt mycket!
Här är det bara vanligt stekt kött (gris), kokta grönsaker, lite bacon och så en krämig gräddsås (steksky, 40%-ig grädde, 3 äggulor, en skvätt soja för färg, och lite kryddor). Ljuvligt!
LCHF-biffar á la Jenny
Ja, nu ser nog biffen mest ut som en liten kolbit här på denna bilden, men det ligger mer biff under all sallad, och den var inte kolsvart. =)
Ja, jag har slutat äta kolhydrater, och äter så magert jag kan och orkar utöver detta. Om jag ska unna mig nåt annat, så blir det fet mat, vilket gör att jag hamnar på LCHF-dieten. Vilket är en diet jag verkligen gillar.
Ja, hur som helst. I normala fall hade jag gjort biffarna med en blandning av mjölk, kryddor och ströbröd som fått svälla en stund. Då blir det saftigt och jättegott.
Men ströbrödet är ju kolhydratrikt, och därför inget alternativ för mig längre.
Jag fick istället blanda ihop nåt annat som skulle göra biffarna både saftiga och goda, och då slängde jag ihop följande blandning, som räckte till 4 normalstora biffar:
Köttfärs (ingen koll på mängden där tyvärr), som jag blandade med ca 1 dl riven ost (Gouda), en lagom stor bit smulad fetaost, ca ½ dl matalgningsyoghurt, 1 ägg, ganska mycket grillkrydda och lite salt och peppar. Jag blandade väl och stekte i smör.
Biffarna blev först ganska lösa i stekjärnet, de ville nog trilla sönder om man inte var försiktig. De tog lite längre tid att steka än de vanliga jag stekte samtidigt. Men det var det värt.
För FY TUSAN vad goda dom blev!!! Saftiga och smakrika, MUMS säger jag bara! Särskilt i kombination med en blandad grönsallad med tomat och gurka, och bearnaisås och lite smulad fetaost över allting!
Jag fick två biffar över, jag ser redan feam emot morgondagen då jag ska få avnjuta mer LCHF-biff á la Jenny!
Rachel Rays kycklingköttbullar med spagetti
Blanda:
kycklingfärs
hackad spenat
riven lök
riven vitlök
finhackad persilja
en nypa muskotnöt
salt och peppar
ett ägg
med:
skorpmjöl
parmesanost
lite mjölk
skopa upp bollar och lägg på bakplåtspapper i ugnspanna och pensla på en blandning av krossade tomater och olivolja.
in i ugn på 220 grader i 12-15 minuter.
koka pasta knappt al dente
gör en tomatsås med:
krossade tomater
kycklingbuljong
hackad basilika
och blanda lite med spagettin, häll upp pastan i en skål, häll på mera tomatsås och lägg på de färdiga köttbullarna,
servera!
(bilden är tagen från rachel rays hemsida)
Originalreceptet finns här:
http://www.rachaelrayshow.com/food/recipes/chicken-parm-meatballs-and-spaghetti/
Mitt betyg: 3 av 5 toasters. =)
Kan nog modifieras något efter smak och tycke. (och nu fanns det ingen kycklingfärs i affären, så jag använde blandfärs)
Godaste saftigaste kanelbullarna
| Ett lite annorlunda recept på kanelbullar kanske. Men oj så goda de blev, trots de till synes obetydliga förändringarna från standardreceptet! Saftiga och mjuka, inte bara som nybakta, utan även som tinade och micrade. 5 dl |
| 50 gram |
| 1,5 dl |
| 0,5 tsk |
| 1 st ägg |
| 15 dl |
| 125 gram | ||
| 1 st | ||
Fylllning |
||
| 250 gram | ||
| 2 dl | ||
| 2-3 msk | ||
Tillagning
1. Ljumma mjölken till ca 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på mjölken och rör om tills det mesta av jästen har lösts upp.
2. Tillsätt socker, salt och det mesta av vetemjölet men spara lite mjöl till utbakningen. Klicka i smöret. Arbeta kraftigt till en smidig deg. Täck med bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
3. Vispa ihop fyllningen med elvisp/hushållsassistent, börja med smöret så att det mjuknar innan du häller i resten av ingridienserna.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta samman den. Dela den i två delar.
5. Kavla ut varje del till en platta, ca 25x50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop längs långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar och lägg dem i bullformar.
6. Låt bullarna jäsa övertäckta i 20–30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
8. Grädda i mitten av ugnen i 8–10 minuter. Låt bullarna svalna övertäckta med bakduk.
Sjuuuukt goda!!!!
